5 Trik membuat tape ketan yang mengandung banyak air dan tidak berbutir

Namun tak hanya penggunaan ragi, proses pengukusan beras ketan juga rupanya memengaruhi hasil akhirnya. Lebih jelasnya, kamu bisa simak lima trik membuat tape ketan yang telah dirangkum yang telah BrilioFood dari YouTube Mom Silinsimo pada Kamis (5/1).

1. Kukus beras ketan dalam dua tahap. Jadi 15 menit pertama, keluarkan beras dan cuci sampai kesat. Lalu tambahkan air di kukusan, biarkan mendidih, dan kukus lagi beras ketan selama 15 menit.

foto: YouTube/Mom Silinsimo

2. Saat ketan didinginkan, pastikan ketebalannya sesuai dengan ragi yang dipakai agar seluruh bagian ketan bisa terlapisi ragi secara merata.

foto: YouTube/Mom Silinsimo

3. Gunakan 1,5 keping ragi untuk satu kilogram beras ketan. Jika tak suka rasa ragi yang terlalu pekat, kurangi porsi ragi.

foto: YouTube/Mom Silinsimo

4. Pastikan ragi sudah digerus halus. Taburi ragi dengan ayakan supaya seluruh bagian ketan bisa terlapisi dengan sempurna.

foto: YouTube/Mom Silinsimo

5. Letakkan ragi di dalam toples dan diamkan selama dua hari dalam suhu ruang. Taburan ragi yang merata pada ketan akan menghasilkan tape yang sangat berair dan lembut atau tidak berbutir.

foto: YouTube/Mom Silinsimo