Tanpa direbus dulu, ini cara mengolah ayam areh kental khas lauk gudeg agar empuk dan tidak amis

Bahkan, ia menjelaskan, olahan ayam areh ini tak perlu presto atau rebus sama sekali untuk membuatnya.

Pertama, potongan ayam bisa dimarinasi dulu dengan jeruk nipis dan garam. Diamkan ayam di dalam chiller kulkas selama 30 menit menggunakan toples tertutup. Fungsinya, untuk mengurangi bau amis yang masih menempel. Kemudian, bilas ayam dengan air bersih.

foto: YouTube/Bersama Stfyani

Setelah itu, tumis dulu bumbu halus menggunakan minyak panas secukupnya. Masukkan juga semua bumbu aromatik dan bumbu bubuk, aduk rata dan tunggu sampai matang dulu sebelum ayam bisa masuk. Lantas, masukkan ayamnya dan diaduk rata. Kalau ayam terlihat sudah mengeluarkan air, baru tambahkan air dan tunggu mendidih.

"Nanti kalau udah mendidih masukkan santannya, tujuannya adalah supaya ayamnya tidak berbau amis, karena ini tidak direbus dulu," kata Yani dikutip BrilioFood dari YouTube Bersama Stfyani pada Kamis (13/4).

foto: YouTube/Bersama Stfyani

Proses memasak ayam areh ini harus menggunakan api sangat kecil untuk memudahkan ayam matang sampai ke bagian dalam. Setelah air mendidih, baru masukkan santan secara bertahap. Sisakan sedikit santan untuk dimasukkan di akhir proses masak nantinya.

Kalau kuahnya terlihat sudah mengental, jangan lupa koreksi rasa dan cek tingkat kematangan ayam. Nah, kalau tekstur empuknya masih kurang, kamu bisa menambahkan air, mengaduknya, dan terus dimasak di atas api kecil sampai matang dan kuahnya mengental kembali. Jika ditotal secara keseluruhan, proses memasak ayam areh ini memakan waktu 1 sampai 1,5 jam.

"Tipsnya, kalau ayamnya belum empuk juga, tambahkan air panas, jangan air dingin, ya," imbuh Yani.

foto: YouTube/Bersama Stfyani

Selesai masak dan ayam sudah empuk, ayam areh ini bisa langsung diangkat dan disajikan. Gimana, kamu tertarik mencobanya di rumah? Mengintip kolom komentar di unggahan YouTube Bersama Stfyani, banyak warganet yang juga antusias dengan olahan ayam areh ini, lho. Viewersnya juga sudah mencapai lebih dari 20 ribu kali.

"Wah bikin ngiler aja nich 🤤 pasti di coba dong😘," kata YouTube Zulaicha Santoso.

"Kalo aq kuah ayam nya udah kering... Baru masukan santan.. Biar kental kuah nya dan keluar minyak nya... Baru taburi bawang goreng... Hasilnya wangi banget," jelas YouTube gerri gerardo.

"Yg gini nih gua biasa masak lebaran," ungkap YouTube gerri gerardo.